Le intolleranze alimentari sono spesso causa di una serie di disturbi che traggono origine dalla incapacità dell’organismo di digerire completamente alcuni alimenti, che vengono degradati soltanto a livello di macromolecole, non utilizzabili nè per la produzione di energia nè per la crescita cellulare. Il loro accumulo nel tempo, lungo la parete intestinale, è causa di processi infiammatori.

I sintomi sono vari: disturbi intestinali, gastriti, ritenzione idrica, stanchezza, cefalea, manifestazioni cutanee, disordini del peso corporeo sia in eccesso che in difetto.

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